Blogopmaak

Vleesvervangers

Geschreven door:

Suzanne
Wat zijn goede en voedzame vleesvervangers?

Misschien kies jij er al voor vaker voor om vlees te vervangen in gerechten. Hoe doe je dat nu precies? En wat zijn nu goede, gezonde en lekkere alternatieven?

Allereerst is het handig om te weten waar een goede vleesvervanger aan moet voldoen volgens het Voedingscentrum. Een vleesvervanger bevat meer dan 20% eiwit, ijzer, vitamine B1 en bij voorkeur ook nog B12. Welke producten dit zijn, zet ik Suzanne vandaag voor jou op een rijtje.

Tofu en tempé
Beide zijn hele goede vleesvervangers. Tofu en tempé zijn gemaakt van sojabonen. De sojaboon is erg hoog in eiwit en daardoor een perfecte vervanger. Deze zijn verkrijgbaar in de meeste supermarkten.

Peulvruchten
Peulvruchten zijn een goede plantaardige bron van eiwitten. Naast eiwitten bevatten ze een veel vezels, ijzer en B-vitamines. Een goed idee dus om wat vaker een gerecht te koken met peulvruchten. Peulvruchten zijn linzen, bruine bonen, kidneybonen en kikkererwten. Besmeer je boterham eens met hummus of voeg aan een curry wat linzen toe.

Noten, pinda's en pitten
Ook dit zijn gemakkelijke vleesvervangers. Voeg noten toe aan een maaltijd voor een extra bite. Wist je dat het super lekker is om wat fijngehakte walnoten toe te voegen aan een pastasaus of wat pinda’s aan nasi. Kies het liefst voor ongezouten noten.

Waar moet je opletten bij een kant en klare vleesvervanger?
De schappen met vleesvervangers worden steeds groter in de supermarkt. Ik juich dit zeker toe want het maakt het een stuk gemakkelijker om een dag geen vlees te eten. Lees wel altijd het etiket om te beoordelen of het een goede vervanger is.

Let erop dat de vleesvervanger:

● Minimaal 20% van de totale energie uit eiwit
● (toegevoegd) ijzer + B12
● minder dan 1,1 gram zout
● het liefst ook geen toegevoegd suiker bevat.

En voldoet een vervanger er een keertje niet aan dan is dat natuurlijk geen enkel probleem. Het hoeft natuurlijk niet altijd perfect te gaan.

Jackfruit
En jackfruit is dat een goede vleesvervanger? Wat mij betreft qua structuur wel. Je kunt jackfruit namelijk goed uit elkaar trekken waardoor het een vlezige structuur heeft en daarnaast is het vrij smaakloos waardoor je het heerlijk kunt kruiden. Je kunt er echt echt een heerlijke stoofpot of vegan ‘pulled pork’ mee maken. Maar voedingstechnisch is dit geen goede vervanger omdat het weinig eiwitten en geen vitamines B bevat. Als je met jackfruit een volwaardige maaltijd wilt maken voeg dan nog één van andere bovenstaande eiwitbronnen toe.

Champignons
Ook dit is een goede vervanger als je van een vlezige structuur houdt. Heerlijk in pasta’s, risotto’s of in een stoofpot. Als je champignons gebruikt in een gerecht voeg dan het liefst nog iets van noten of peulvruchten toe voor een volwaardige maaltijd. Dit omdat champignons weinig eiwitten bevatten.

Op de kant en klare vleesvervangers na bevat dit lijstje geen producten met vitamine B12. Dit komt omdat vitamine B12 alleen in dierlijke producten voorkomt. Eet je geen of weinig dierlijke producten? Dan is het verstandig om extra vitamine B12 tot je te nemen.

Wat is jouw favoriete vleesvervanger?

vleesvervangers | vegan | vegetarisch | Groene Dromers

Kun je nog wel wat inspiratie gebruiken voor plantaardige recepten? Bekijk

dan de recepten op mijn website Puur Suzanne.


Volg ons  

Tag #groenedromers

Museum | Leerzaam | Groene dromers | Uitjes
door Ellen 16 sep, 2024
Ook zo dol op een bezoek aan een museum? Ellen bundelde voor jou haar favorieten.
door Suzanne & Yvonne 26 aug, 2024
Duurzame menstruatie producten, beter voor je lijf en beter voor het milieu
the good spice | duurzame kruiden en specerijen | Groene Dromers
door Yvonne 19 aug, 2024
De specerijen van de the good spice zijn eerlijk, duurzaam en echte smaakexplosie.
De voordelen van thuisvakantie
door Yvonne & Suzanne 12 aug, 2024
Met deze tien tips heb jij een heerlijke thuisvakantie
vegan hotspots Rotterdam
door Yvonne 05 aug, 2024
Ga je binnenkort naar Rotterdam? Bij deze vega en vegan hotspots moet je zeker even langs!
Wandelen | NS Wandeling | Groene Dromers
door Suzanne 19 jul, 2024
Ontdek de leuke NS wandelingen. Of je nu een ervaren wandelaar bent of gewoon even lekker naar buiten wilt.
Vegan BBQ
door Yvonne 15 jul, 2024
Het is zomer dus tijd voor de BBQ en dat kan heel goed vegan.
Parijs | budget tips | Groene Dromers
door Suzanne 06 jul, 2024
Leuke budgettips voor Parijs
Fairtrade | duurzaam | Groene Dromers
door Yvonne 27 apr, 2024
Alles over een Fairtrade gemeente
vegan hotspots utrecht | vega & vegan uit eten | Groene Dromers
door Yvonne 07 apr, 2024
Utrecht de stad van de leuke straatjes en grachten, maar ook van de leuke restaurants met vega en vegan gerechten.
Meer posts
Share by: